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氢氧化钙（calcium hydroxide），无机化合物，化学式Ca(OH)2，俗称熟石灰或消石灰。是一种白色粉末状固体，加入水后，呈上下两层，上层水溶液称作澄清石灰水，下层悬浊液称作石灰乳或石灰浆。上层清液澄清石灰水可以检验二氧化碳，下层浑浊液体石灰乳是一种建筑材料。氢氧化钙是一种强碱，具有杀菌与防腐能力，对皮肤，织物有腐蚀作用 。氢氧化钙在工业中有广泛的应用。它是常用的建筑材料，也用作杀菌剂和化工原料等。
氢氧化钙在常温下是细腻的白色粉末，微溶于水，其澄清的水溶液俗称澄清石灰水，与水组成的乳状悬浮液称石灰乳。且溶解度随温度的升高而下降。不溶于醇，能溶于铵盐、甘油，能与酸反应，生成对应的钙盐。580℃时，分解为氧化钙和水。
氢氧化钙是一种常见的食品添加剂。
在食品中，氢氧化钙具有多种用途：
1. 调节酸度：可以帮助调节食品的 pH 值，改善食品的口感和稳定性。
2. 凝固剂：例如在魔芋制品中，有助于使其凝固成型。
使用氢氧化钙作为食品添加剂时，需要严格遵守国家相关标准和规定，控制其使用量，以确保食品的安全和质量。
