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结晶果糖的CAS号主要有两个，分别为7660-25-5和57-48-7，这可能是由于不同厂家或标准下的命名差异。
结晶果糖作为甜味剂，广泛应用于糕点、饮料、糖果等食品中。由于其甜度高、用量少，可以有效降低食品的总体热量，同时保持食品的甜味。
结晶果糖为白色结晶性粉末，无臭，味甜。其甜度约为蔗糖的1.6至1.8倍，具体数值可能因不同来源或测定方法而有所差异。
