食品类饮料用红曲红

食品类饮料用红曲红

产品简介
红曲红是以大米为主要原料，采用红曲菌液体发’酵工艺和特的提取技术生产的粉状的食用色素。该产品具有色，色调，光热稳定性好，适用范围广，既能水溶又能醇溶，健康，使用方便等特点。
使用方法
将本品按所需用量直接加入水或其他溶液中，溶解后加入食品配料中着色。用量按产品色调要求调整。
使用范围
可广泛应用于肉制品（腌腊肉制品和熟肉制品）、方便米面制品、调味品、膨化食品、配制酒、果冻、糕点、糖果等食品行业，详情GB标准使用。
使用量：按照 标准规定使用。
贮存条件：常温，请密封放置于阴凉干燥处，防潮防湿
保质期：24个月

红曲红色素被广泛地应用于清酒、腐乳、鱼肉、酱油、糕点、糖果、冷饮等食品业的着色，也可用于 化妆品等行业的着色，红曲红色素符合食品着色剂“营养、多功能”的发展要求和方向，因此值得应用和推广，
红曲色素是一种食用色素，是红曲霉的次级代谢产物。

红曲红在调味品中的应用
糖化增香曲（酱油用）就是以红曲为出发菌种而制得的复合红曲菌种，在酱油酿造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和酱油出品率提高，同时酱油鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜，质量优于普通工艺酱油。 将红曲色素粉直接加入到酱醅中参与发的酵，研究发现明显提高了酱油的红色指数，改‘善了酱油的风味。