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从零开始”这四个字，光是看着就犯憷。毕竟，任何一个人选择从零开始，都需要莫大的勇气。像是初入茶圈的新人，抱着懵懂和求知的心态，对一切充满好奇。但同时，所谓的“新手”、“老手”，并不是完全以入圈时间的长短来区分。有的人，喝茶一辈子也没能悟道，那就是典型的老韭菜，仍然是新手。而有的人，喝茶的时间虽然很短，但已经融会贯通，也可以认为是老手。在新手进阶的这条路上，苦难重重。除了选购以外，多人询问的，便是关于冲泡。
近年来，白瓷盖碗备受大家的喜欢，不少人纷纷换掉手中的茶壶，转奔了盖碗。然而，即使茶具一应俱全，却不知该如何使用。看着茶艺师，行云流水，游刃有余的模样，泡出来的茶汤也鲜爽可口。到了自己冲泡时，磕磕绊绊，有时还会把汤水洒得到处都是。茶汤喝起来的滋味，也是平平无奇。同样是盖碗，为什么差别这么大呢？其实真正的问题，就在于没有掌握正确的冲泡顺序和方式，只看了个大概，没有注意细节。但往往，细节才是决定成败的关键。
《1》步：清洗茶具有的人，懂得喝好茶，也热衷于布置茶室环境，对泡茶颇有讲究。但对茶具的清洗和保养，并不在意，甚至可以说很随意。每次喝茶前后，也没有注重清洗的意识。直接将茶叶投入盖碗中，便开始烧水准备冲泡，完全不考虑茶具是否干净。而正确的做法，应该是在泡茶前，将所需要用到的一整套茶具，包括盖碗、公道杯、品茗杯、杯垫等等，都用流动的清水冲洗一遍。一来，可以洗去附着在上面的灰尘。
二来，若是茶具上有遗漏的茶渍没有洗净，也可以起到二次清洁的作用。我们都知道，盖碗除了实用性强以外，还具有很高的观赏性。一套干净、整洁、光亮如新的茶具，也能让人心情放松，提升愉悦感。另外，如果在招待客人的场合下，茶具上留有残迹污渍，不仅看起来不雅观，更会带来嫌恶的感觉。可以说，茶具清洗不到位，是对好茶，以及品饮者的一种不负责任。纵使茶叶的品质再，风味再美妙，但碰到了不干净的茶具，心情就会瞬间被破坏。因此，喝茶能怡情，也需要从小事做起。
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比如冲泡一款白茶，前几冲内质丰富，无需闷泡也能大量释放进茶汤里，此时只需用快出水的方式冲泡，而盖子的作用主要是调整盖碗的开口角度，其它时候开盖即可。等到后几冲内质释放减少了，此时闭盖就更加合适。适当闭盖10-30秒，让热水有更多时间激发隐藏在茶叶深藏的内在物质，主要能够感受好茶从起到落的风味变化，不失为品茶的乐趣。
除此之外，茶叶的发酵程度、香气特征、是否有异味等等，一些小细节的不同，也能影响到底应该开盖冲泡还是闭盖冲泡。
所以还是那句话，具体问题具体分析，才能泡好每一泡茶。
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喝茶，除了要感受茶叶的滋味变化之外，不容忽视的就是茶叶的香气。
茶叶的香气，会因为茶叶的品种不同而有变化。
如绿茶，清香或熟栗香；红茶有桂圆香或是蜜薯香；乌龙茶有花香或者清香等，香气各异。
而这些茶，多有经过揉捻、炒青等工艺，香型变化多，尤其是乌龙茶中的武夷岩茶，因为发酵、焙火的缘故，香气层次多，表现为花香、果香等。
红茶也是，经过发酵之后，具备了特的甜香，让人有初恋之感。
但茶友们却好奇，作为六大茶类中，发酵程度轻的白茶，没有揉捻、没有炒青，只经过萎凋和干燥后得来，也会有香气吗？
白茶的香气是很丰富的，并不单一，也不像茶友们想象的那般是没有香气的。
白茶，常见的香气可有6种之多。
《2》
1、毫香
毫香会出现在哪些茶叶上呢？
白毫银针、君山银针、黄山毛峰等白毫多的茶叶，就会有毫香出现。
像白茶这一类，全部品类都会有白毫，所以不论是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，都会有毫香出现。
在新茶和老茶中，毫香都是作为主力军。
尤其是白毫银针、白牡丹，这类芽头娇嫩的茶，毫香更为明显。
毫香是一种什么香？
有些像干芦苇的香气，又有些像玉米须的香气。
在干茶状态时，茶友们就可以感受白毫的香气啦~~
《3》
2、花香
大部分茶友对花香的印象都会停留在花茶、岩茶等这类香气足的茶叶上。
尤其是岩茶，经过加工之后，香气层次更多，轻火类型的岩茶，多表现为花香。
而花香的表现，可按花香青甜的不同划分，分为青花香和甜花香两种。
青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。
甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。
但茶友们千万不要误会，认为白茶就不会有花香。
一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。
如白茶中的白牡丹，就极容易出现花香，而花香的类型也比较多，桂花香、兰花香、野花香等。
不同等级的白牡丹，也有不同的香气类型，若是与白毫银针等级较为接近的，则主要体现为毫香，等级靠近贡眉的，主要表现为花香。
若是荒野牡丹，花香更有野劲，香气更为清冷。
同样，荒野白毫银针也会有花香出现，让人惊喜。
《4》
3、果香型
果香，通常出现在红茶、焙火重的武夷岩茶当中。
而果香的种类也很多，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。
这些果香，香气浓郁，而白茶中出现果香的几率较低，主要还是和发酵程度有关。
若是纯日晒的白茶，很难会闻到果香。
但有一种情况下，白茶是能闻到枣香的（枣香算不算果香，欢迎踊跃讨论），那就是白茶压饼。
白茶在压饼时，会有一个10秒左右的包揉，这个过程会让果胶物质溢出，参与后期的转化，从而出现枣香。
而有枣香的白茶饼也很傲娇，需要以寿眉、贡眉等粗大的原料压制的茶饼，才会有枣香出现。
你们的茶饼，是否也有枣香呢？
《5》
4、陈香型
熟悉老茶的朋友对陈香一定不陌生，像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。
而白茶在后期陈放的过程中，物质转化，也会有陈香出现。
陈香给我们的感觉是沧桑的，是沉稳的，感觉有老木头（不是烂木头）的香气。
陈香是清爽的，不会给我们有负担感，同时它又是厚实的，有内涵的。
白茶的陈香，只要自然陈放2年及以上都会出现，且年份越老的白茶，陈香越充足。
《6》
5、药香
药香，是老茶的专属标签。
而白茶的药香不是浓烈的、刺激的、苦的，而是清爽的、明朗的、温馨的，闻着让人觉得很舒服。
药香，容易出现在品质好的白茶，比如工艺好、茶青好的白茶。
同时，想要白茶有药香出现，还要做到保存得当，不可随意放置，否则茶叶变质吸收了水气、异味之后，就容易霉变，就更别提有药香出现了。
《7》
6、清香（鲜笋香、芭蕉叶香）
清香，给人的感觉是清爽的，是舒服的，是清新的。
白茶中的清香，主要给我们两种感觉。
一是香气像鲜笋香，二是香气像芭蕉叶的香气。
这2种香，都可划分到清香的范畴，想要感受白茶的清香，一定是要在当年制作好的白茶之中。
不论是白毫银针、白牡丹、贡眉还是寿眉，只要是新茶，都会有鲜笋香和芭蕉叶的香气哟。
《8》
白茶中的这些香气，与茶叶嫩度、品种、季节、栽培生态条件和制造技术有很大关系。
细嫩的茶叶香气物质较丰富，因此大多数名优茶香气往往较高，如白毫银针、白牡丹的香气就十分高扬，充足。
季节不同，茶叶香气类型也不一样，春茶往往清香、花香比较，秋茶则往往带有花香、草药香。
海拔较高的高山茶园，云雾多，生态条件好的茶叶香气往往浓郁，低地茶园、土壤养分条件差的茶叶香气较低。
对号入座，看看您的白茶是否都有这些香气。
若从未感受过这些香气，那您可得注意，是否茶叶品质出问题了。
当白茶逐渐进入大众视野，喝白茶，以白茶为礼品送人的人越来越多。
白茶，属于轻微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，是中国的六大茶类之一，主要产自福建福鼎。
白茶的特色在于采摘后，不经过杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
所以因为它的特殊的加工方式，相比于其他茶类，保留了茶树鲜叶中大量的营养成分。
而且白茶的外形芽毫完整，全芽披毫，毫香清爽，干茶闻起来带有粽叶香，毫香。
茶汤色清澈，滋味清淡爽甜入口柔滑。大量科学研究表明，白茶十分有益人体健康。
说起白茶有人就会问了，总听人说新白茶和老白茶，白茶就只有这两种吗？
当然不是，其实新白茶和老白茶的总称。其实白茶分为四大种类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
于是又有人问了，白茶分为这四大类，要怎么区分呢？别着急，接下来村姑陈就来告诉你怎么区分。
《2》
刚刚说过了白茶分为四种：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
也因为采摘标准的不同，用大白茶的单芽制成的就称为“银针”（也称为白毫银针）；
一芽一、二叶制成的成品茶，茶色如花朵的被称之为“白牡丹”；
“贡眉和寿眉”则是一芽三四叶，而且有粗大茶梗。
其实它们大的不同就是采摘时间了，清明前是白毫银针和白牡丹的采摘期，而贡眉和寿眉则需要在清明后采摘。
且白毫银针、白牡丹多采摘于春季，而寿眉贡眉是春季和秋季都有采摘。
白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉出生于同一个家庭，只是出生时间不一样，但对于后天培养都是一样的。
因为这四种白茶的制作工艺都是一样的，而且相比于其他茶叶来说也简单得多。
这样的简单制法，一不会破坏茶叶内酶的活性，氧化作用减少，有着的叶态。
所以才会使白茶的汤味道比其他茶更加清甜更加鲜爽。
《3》
如果总结的区别还看不过瘾，接下来我们就来细细的看它们到底有何不同。
1、白毫银针
白毫银针，简称银针，又称白毫，它是采摘自初春的芽，以长度2~3厘米的鲜芽为原料。
白毫银针是全芽制作的白茶，没有茶梗，为鲜嫩。
而且全身它的白毫覆披，银装素裹，形状如针，取名为白毫银针名副其实。
白毫银针，毫香清甜，香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽。
宋代沈括在《梦溪笔谈》中称赞道：“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余。”
赞美的就是白毫银针了。
它还拥有茶中“仙子”、“茶王”的美称。
《4》
2、白牡丹
白牡丹的名称一听就不由的联想到高雅富贵的国花—牡丹。
白牡丹是以怎样的出众之处被冠此芳名呢？
那是因为白牡丹采用一芽一二叶，是的二叶抱心茶，绿叶夹银白色毫心共为一茶，就像花朵一样，在茶汤中绿叶托着嫩芽，宛如盛放的牡丹，取名为白牡丹一点都不为过。
而且白牡丹既有芽的鲜也有叶的甜，滋味会比白毫银针要醇厚一些。
据《建瓯县志》记载原产于福建省建瓯县的水吉，之后在政和地区引进形成白牡丹茶的主要产区。
《5》
3、贡眉和寿眉
贡眉和寿眉的产量约占到了白茶总产量的一半以上，所以是白茶中产量高的一个品种。
贡眉采用的是一芽三四叶，制为成品茶，它带有茶梗，细细长长的，像眉毛一样。
它的芽头没有白毫银针饱满，偏瘦弱一些。
现在的贡眉和寿眉同为一个级别，如果要细分的话，那就是贡眉的叶子形状，会比寿眉的优美品相更好些。
而寿眉的叶片会更大些，茶梗也较粗。
贡眉和寿眉的成熟度高，茶汤颜色变化由蛋清色到蜂蜜色，杯盖香气扑鼻。
茶汤中的花香甜味更浓，味道更为清香鲜甜，久泡之下会产生淡淡的药材香，入口香味奔放，咽下时香浓顺滑。
由于品质极优物美所以市场上更偏向于收藏贡眉和寿眉。
《6》
介绍完白茶的种类和区别，接下来分享一下如何储存家里的白茶，从而使白茶变宝吧。
白茶存储关键在于：
储存环境：干燥、阴凉、适当通风、无异味
储存的容器：遮光、密封、干燥、无异味
1、避光
茶叶放久了，就要拿出来翻晒一下是储存白茶的一大误区，其实强光直晒会破坏白茶中的营养成分，会导致养生效果下降的噢。
且白茶长期收到光源直射，还会使茶叶的色素物质被氧化分解，从而呈现出红色、褐色等，失去了饮用的价值。
2、密封干燥
茶叶很容易吸收湿气，所以害怕的就是潮湿，因为这样泡出来的茶汤味道就会发生变化不够醇厚。
如果受潮很严重的话，会导致发霉变质，这样的茶就不能再喝了。
白茶的话比较推荐用铝袋、铁罐来存储。
储存的时候，一定要密封、无异味、遮光，这3个原则不可撼动。
3、常温无异味
白茶的温度不能过热过冷，所以常温储存就可以。
但不要存放在异味比较重的地方，如冰箱厨房，这样的话会导致白茶会变味。
如果是在北方的冬天，建议茶友们放在有暖气的屋子里保存，以白茶的正常转化。
《7》
不知不觉中已经进入十月下旬了，相信大家都已经体验到了早晚的大温差。
这个时期的我们普遍会感到秋天的燥气，总是感觉劳累，工作学习都没有精神，也容易出现各种缺水的症状。
这时来杯清甜鲜爽既养生又能缓解疲劳的白茶是虽好的选择了。《1》
霜降过后，秋意浓了。
即便阳光明媚，早晚的天气，还是有些冷飕飕的，行走在路上，迎面吹来的风有些刺痛。
每年到了这个季节，又是收获一年好茶的时节。
通常，在深秋、初冬时节，村姑陈都给自己家的白茶进行一番盘点，挑选出当前喝着口感和香气好的茶。
忽然发现，每一款茶，都是不可割舍的宝贝，喝着都有不同的口感和滋味。
比如荒野银针，到现在喝，就有阵阵的野花香，张扬而有浓烈，与窗外的桂花香叫嚣着；
而牡丹茶系列，更是让人着迷，于是决定，在每个上午，都喝一泡白牡丹，在秋天里感受春天般的花香。
至于新晋的白露茶和寒露茶，再放一个月喝，又是不一样的光景。
想想被这么多白茶包围，一种幸福感、满足感油然而生。
说到喝白茶，我们除了要学会保存和选购方法，这冲泡手法也是至关重要的。
《2》
冲泡，这是一个需要不断更新的知识体系，在村姑陈日常喝茶已经茶友们日常喝茶时，都会遇到不少冲泡的盲区、误区等。
比如白茶该不该用紫砂壶冲泡，就足够让不少茶友纠结上许久许久许久。
问茶友们一句话：你们泡白茶时，会用紫砂壶泡吗？
答案肯定是大部分茶友都会用的，包括村姑陈，也用紫砂壶泡过（注意，是用过，而不少继续使用）白茶。
但并非所有茶都能用紫砂壶冲泡。
紫砂壶，茶叶爱好者的收藏品，不论你身处何段位，必然都会买至少一把壶作为把玩、泡茶之用。
喜欢紫砂壶的朋友，除了看中它的收藏价值，还看中了它泡茶的特质。
尤其是喜欢喝普洱茶的朋友，更中意用紫砂壶泡出来的汤感。
原因也很简单，是因为紫砂壶会能吸收香气的特性。《3》
紫砂，材质特殊，经过烧制之后，表面会有一些小气孔，这些小孔能够吸收一定分量的汤水和滋味。
在冲泡普洱茶的过程中，能够吸收一部分的陈味和杂味，以确保茶汤的滋味甘醇、柔和、无异味。
这样泡出来的茶汤，怎么会让人不喜欢呢？
但，这一特性，只是用于冲泡普洱茶，于冲泡白茶而言，却是一个缺陷。
主要原因，还是因为紫砂壶具有良好的保温效果，且紫砂壶出水口小，想要把紫砂壶中的水全部倒干净，得花上10秒左右。
在这个过程中，相当于变相让茶叶坐杯了，会使茶汤失去品饮的价值。
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陆游一生嗜茶﹐恰好又与陆羽同姓﹐故其同僚周必大赠诗云﹕“今有云孙持使节﹐好因贡焙祀茶人”﹐称他是陆羽的“云孙”(第九代孙)。尽管陆游未必是陆羽的后裔﹐但他却非常崇拜这位同姓茶圣﹐多次在诗中直抒胸臆﹐心仪神往﹐如“桑苎家风君勿笑﹐他年犹得作茶神”﹐“《水品》《茶经》常在手﹐前生疑是竟陵翁”﹐所谓“桑苎”﹑“茶神”﹑“竟陵翁”均为陆羽之号。陆游自言“六十年间万首诗”﹐其《剑南诗稿》存诗九千三百多首﹐而其中涉及茶事的诗作有三百二十多首﹐茶诗之多为历代诗人。与一般咏赞茶事之作不同的是﹐陆游多次在诗中提到续写《茶经》的意愿﹐比如“遥遥桑苎家风在﹐重补《茶经》又一篇”﹐“汗青未绝《茶经》笔”等。陆游未有什么《茶经》续篇问世﹐但细读他的大量茶诗﹐那意韵分明就是《茶经》的续篇──叙述了天下各种名茶﹐记载了宋代特有的茶艺﹐论述了茶的功用﹐等等。
因为静则明，静则虚，静可虚怀若谷，静可内敛含藏。可以说：“欲达茶道通玄境，除却静字无妙法”。“怡”者和悦、愉快之意。中国茶道是雅俗共赏之道，它体现于平常的日常生活之中，它不讲形式，不拘一格。体现了道家“自恣以适己”的随意性。同时，不同地位、不同信仰、不同文化层次的人对茶道有不同的追求。历史上王公讲茶道，他们重在“茶之珍”，意在炫耀权势，夸示富贵，附庸风雅。文人学士讲茶道重在“茶之韵”，托物寄怀，激扬文思，交朋结友。佛家讲茶道重在“茶之德”，意在去困提神，参禅悟道，见性成佛。道家讲茶道，重在“茶之功”，意在品茗，保生尽年，羽化成仙。普通老百姓讲茶道，重在“茶之味”，意在去腥除腻，涤烦解渴，享受人生。
挑选茶杯的时候，固然先看的是它的样子，但有时候合眼缘的茶杯喝起自己常泡的茶，味道会跟之前用过另一个杯子里的味道不太一样，茶杯的力量，足以改变茶汤的风味。我们用不同质地、颜色、形状、大小、高低、薄厚的杯子来品茶，茶汤的香气和味道就会呈现出不同的气质，有的时候差距大的令人惊讶。有的杯子虽然看起来式样、颜色似乎都一样，但还有肉眼看不到不能分辨的土质、釉料、烧结温度的细微差别，而嗅觉味觉却分辨的出高下。不论什么茶，若以好的杯子来品尝，茶汤的香气、汤色、滋味，都会更加细致、丰富而迷人，而什么样的杯子才是好的杯子呢?却很难做出简单的定论。它很深奥，没有标准答案，要依我们泡什么样的茶，或者我们喜欢的口味来讨论。
下午00左右喝茶，在这个喝茶，对人体能起到调理的作用，增强身体的抵抗力、还能防止，此时喝茶是一天中重要的，俗称下午茶，对一些“三高”人群来说，如果坚持喝下午茶，能起到都无法达到的效果。午后后喝青茶或者是绿茶，一般情况下人体在中午时分肝火旺盛，喝绿茶或者是青茶可以缓解这一。青茶例如铁观音性干凉，入肝经，可以清肝胆热，化解的，而且茶叶中含有丰富的维生素E，具有抵。绿茶则入肾经，有利水去浊，更加通畅。绿茶中的茶多酚也是为丰富的，抗氧化和很明显。晚上30左右喝茶。有许多人对晚上喝茶有误解，怕影响睡觉，其实不然，这个是人体系统活跃的，如果能喝泡茶，人体会很容易修补和恢复系统，再造细胞等。但千万不要喝绿茶。
众所周知，喝茶有益健康，尤其是长期坚持喝茶。而以茶的关键在于掌握好喝茶的佳，在对的喝对的茶，就能起到事半功倍的效果。早上喝茶，经过了一整个晚上的休息之后，人体消耗了大量的水分，血液的浓度变大，喝杯淡茶水不但能快速的补充身体所需的水分，清理肠胃，还可以降低血压，稀释血液，有益健康，对也能起到预防和的作用。但是注意，早上喝茶时一定不要喝浓茶，比日常喝茶时要淡一些。早上喝红茶较好，因为红茶可促进体内的血液循环，同时还能祛除体内的寒气，让大脑的供血充足。每天吃完早餐之后饮用一杯红茶，也可以加入牛奶一起饮用。需要注意的是，早上喝茶一定要吃完早餐之后才能饮用，因为茶叶中含有，空腹饮用的话肠胃会吸收过多的，导致人体出现心慌、尿频等不适的。
现在茶得到越来越多人的重视，不少人也纷纷加入喝茶的大军当中。但喝茶并不是一件一蹴而就的事情，这需要长年累月的“坚持”才会有效果。坚持喝茶，我国民间一直有饮茶腹胀、痢疾、不消食的传统。例如有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，也是民间止泻的良药。喝茶可以生津止渴，消暑，通便。饮茶能改善肠道微生物环境，具有调理肠胃的功能。长期喝茶，能够、降血脂、降。日本的流行病学研究表明，与每天喝茶少于3杯(每杯30毫升)的人相比，每天喝10小杯茶的男性发生心的危险指数降低42%，女性降低18%。茶叶中提取的内含物质，有着降、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强机体功能、抗氧化、抗粥样硬化、和保护心等功能。
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都温柔相伴，她无名无份，如同上天赐给诗人的一朵解语花，灵动而出尘。想必在很多个日夜，朝云都会为嗜茶的苏轼奉杯热茶，默默在侧，共度光阴，那呷一口茶的温柔，足以安慰苏轼仕途跌宕的苦闷。终是好景不常在，朝云薄命，默念《金刚经》文：“一切有为法，如梦、幻、泡、影，如露，亦如电，应做如是观。”佛禅之语何尝不是对苏轼无尽的牵挂。佳人已去，茗茶仍在，再无陪伴，便唯剩思念，“西湖不欲往，暮树号寒鸦”苏轼失去心头所爱的悲伤，又岂是诗文所能排解。世间有太多的儿女情长，这或许就是人之为人的妙趣，我们期待着花朵的开放，却也会看到它不得不枯萎的现实，越是美丽，越是痛惜，韶光便成了岁月。漫长岁月里，能有一杯热茶在侧，已是确幸。在呷一口茶的温柔里，愿君余生静好。
夜色初上的时候，喜欢捧一杯热茶，无比悠然地呷，像是同一位心有戚戚的好友叙叙旧，一天的疲劳和奔波，会像律动地河水，渐渐平静而熨帖。茶是知心人。在这世间，相聚时的陪伴，和分离时的惦念，何等温柔，一杯热茶竟都有了，纵然惦念的人不在身边，还有一杯茶的陪伴。再豁达的人，也有他的柔肠寸断;再洒脱的人，也有他的依恋缠绵。且看苏轼，那个竹杖芒鞋轻胜马的勇士，那个爱茶如痴如醉的诗人，也有他的温柔缱绻，有他的放不下。呷一口茶，且听，那个温柔带着点苦味儿的往事。宋神宗熙宁四年，苏轼被贬为杭州通判，西子湖畔，一位舞姿绰约的小女子惊讶了诗人的目光，此一遇便是二十多年的陪伴。女唤作朝云，仰慕苏轼才华，在苏轼两度被贬谪期间。
