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外观：白色无臭结晶。
甜度：约为蔗糖的45%~65%，甜度适中。
溶解性：溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，但升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
稳定性：具有较高的热稳定性和化学稳定性，不易发生褐变反应。
用途：异麦芽酮糖醇广泛应用于无糖食品、无糖保健品和无糖药品的生产中，如硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等。
若感到褐变太浅，可适当提高焙烤温度或添加少量果糖。需要注意的是，异麦芽酮糖醇的每日食用量通常不超过100克，且禁止添加到婴幼儿食品中。
用途：异麦芽酮糖醇广泛应用于糖果、低甜饮料、糕点、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒等食品的生产中。它可以单使用或与蔗糖一起使用，以调节食品的甜度和口感。
用途：在工业和化工领域，异麦芽酮糖醇的具体应用可能因行业和产品而异。由于其良好的化学稳定性和热稳定性，它可能在某些化学反应或工艺中作为原料或助剂使用。然而，具体的应用案例和用法用量需根据具体工艺和产品要求确定。
异麦芽酮糖醇（Isomalt）是一种人工合成的低卡甜味剂，由蔗糖或淀粉葡萄糖浆用酶法转化为异麦芽酮糖后经催化加氢、浓缩、结晶、分离制得。它广泛应用于食品和饮料中，被认为是一种相对较安全的代糖。
